燻製料理を作っていると自然と「スモークチップ」の種類が増えていった。
“チップ”は食材によって使い分けていたが、チーズは大体どの”チップ”にも合いそうだった。
そこで、燻製料理好きなHIDEOUT（@HIDEOUT_JAPAN）がスモークチップを検証してみた。
好みのチップが分かってくると更に楽しいぞ〜
HIDEOUT
人生初！スモーク
今まで食べた物の中で一番不味かったもの・・・
それは、自分で「適当」につくった燻製だった。
燻製用のチップは、多いほどよいと思ってたくさん入れた。
煙が食材にたくさん付けばよいと思った。
だから、強火でガンガン焚き煙を出した。それが、間違いだった。
人生初の”燻製料理”は「スモークウインナー」（ネーミングに間違いはない！）
真っ黒に焦げたウインナーを一口食べて顔をしかめた。胃の中へ入れていいのか考えてしまったくらいだ。
それは、物凄く酸味が強くて苦いスモークウインナーで「過去最強レベル」の不味い食べ物だった。
スモーク料理でお酒を楽しむはずだったが。
※これはイメージです。
実際はそうはいかなかった。
苦い思い出だ。。（本当に苦かった）
それからは、きちんと本を購入してレシピのとおりに作る優等生へと変化をとげた。
スモーカーの選び方
先ずは、スモーカーを購入することにした。スモーカーも用途により色々あるが「ツヴァイリング」のスモーカーを購入した。
【ツヴァイリングの良かった点】
⒈気密性が高い
⒉頑丈
⒊ちょうどいい大きさ
⒋受け皿の横に穴が開いている！
スモーカーは「段ボール」「ダッチオーブン」「中華鍋」を代用した「代用スモーカー」 や「コンパクトスモーカー」そして、本格的な「大型スモーカー」など様々だ。
シチュエーションや用途にもよるが、普段家でスモーク料理を楽しみたい時はこちらがオススメ！
1番のお気に入りは、受け皿の穴！
この世で1番不味いと思った、初スモークウインナーの最大の失敗は食材から出る水分に煙が付着して「酸味」と「えぐみ」が出た事。（それ以外も、突っ込みどころ満載ですが）受け皿がある事で、食材から出る水分がチップに落ちる事はない。チップに水分が落ちると”えぐみ”と”酸味”が出てしまう。また、煙が食材に直接かからないので”えぐみ”も抑えられる。
キャンプやアウトドアが好きな私が、オススメするメーカーは「コールマン」
「ツヴァイリング」がいいと言っておきながら「コールマン」・・・はっ？と思うでしょうが、アウトドア用品は高価な物が多く、やはり高価な物はいいに決まっている！そんな、ピンキリのアウトドア用品を購入する時、「使いやすく」「カッコよく」「値段も中間的な存在」であるコールマンは（私が勝手に思っている）初めて購入する時や、どれを購入していいか迷っている時はひとつの指標になると思う。
慣れてきたり、今後もアウトドアを続けていこうと思った時に、自分の好きなメーカーの物を購入するといいと思う！キャンプ場でテントが全員コールマンで笑ってしまった事もあったが、それだけ人気がある証拠。
スモークチップの個性
次は「スモークチップ」
スモークチップは数種類ありそれぞれに”個性”がある。
代表的なチップは「サクラ」だが、他はあまり印象がないというか最初は知らなかった。だいたいのチップ（ナラ以外）は「チーズ」と合うようだ。どうのように違うか食べ比べてみることにした。
その前に、チップの種類について紹介する。
【サクラ】
一般的なチップ。ウインナーやハム、チーズの商品説明欄によく見かけるのが「サクラ」。香りが強いので「匂いの強い肉類」に向いている。逆に、淡白な魚は不向きである。
【ヒッコリー】
肉、魚、チーズと相性がいい。オールラウンドに使えるチップ。
【クルミ】
肉、魚、特にチーズがオススメ。こちらもオールラウンドに使えるチップである。
【リンゴ】
鶏肉や白身魚など淡白な食材に向いている。
【ナラ】
魚介を燻製する時にオススメ。（我が家では出番が1番少ない）
全て同じ条件でスモークチーズを作ったが色づきは違った。
もちろん好みにもよるが、私的な好み度の順位は色づきが悪い順番だった。
１位：クルミ
ちょうど力強さと甘さの中間的な存在
２位：さくら
甘い香りがよくマッチした
３位：リンゴ
独特の香りと甘みが感じられた
４位：なら
渋みが感じられて系統はヒッコリー系
５位：ヒッコリー
香りも味も力強い
チーズは「雪印のファミリア」を使用。それ以外のチーズを使うと溶けてしまうので注意が必要だ！
※せっかく時間を費やしたので、おまけでたまごも燻製に。
（好み度はチーズ同様の順位だった）
薫製料理は、仕込みに時間がかかったりするものが多いが、キャンプだけではなく普段から楽しめる料理である。
特に酒飲みにはたまらないと思う。はじめの頃は、「１日１薫」と訳の分からない事を言いながら楽しんでた。初めてのスモークは「ナッツ類」をオススメする。仕込みも、時間も手間もかからないからだ。私みたいに変な事をしない限り、失敗はしないだろう！マカデミアナッツが好きなのでよく作るが、ウイスキーにしこたま合う！薫製料理を始めると、もう飲むことだけを考えてしまうようになる笑
本の紹介もしておこう。「自慢の肴で今宵も一杯 男の手作り薫製」酒飲みという事もあるが、読みやすく、分かりやすく酒飲みをくすぐるい冊だ。
最後になるが美味しいスモーク料理で”ハッピーライフ”を！
